Domiña - Productos Ecológicos de carne de Betizu

En Ganadería Domiña realizan ganadería extensiva con certificado ecológico del CPAEN. Este proyecto Tradicional, Ecológico y Sostenible ha sido reconocido con el Premio Excelencia a la Innovación en la Actividad Agraria en 2017.

Maite nació en una familia sin relación con la vida agraria y creció en Renteria

(cercano a San Sebastián), pero siempre oía la llamada del monte, hasta que la escuchó.

En el año 2000,  decidió trasladarse a los montes de Goizueta (Navarra) buscando un baserria (caserío), y un pedazo de tierra para empezar una nueva vida junto a sus pequeños niños -el menor, de un año-. Levantó con sus manos el caserío caído que venía con el terreno y, con sus niños, sentó su nuevo hogar.

Fue en 2001 cuando tuvo su primera vaca betizu, y poco a poco fue aprendiendo el oficio para dedicarse a la cría de esta raza de trato tan especial.

Hoy, veinte años después, su proyecto ha madurado y ya cuenta con 90 cabezas de ganado bovino. El proyecto familiar -que va todo unido- también crece. Los hijos ahora con sus parejas, y los nietos, todos trabajando juntos y creciendo en este modo de vida.

Para 2012 su proyecto contaba con 40 vacas y Ganadería Domiña obtuvo la certificación de ecológico por el CPAEN (Consejo de Producción Agraria Ecológica de Navarra) con lo que pudo comenzar a vender la carne directamente en ferias de Navarra y Gipuzkoa, con muy buena aceptación.

En 2017 el Ministerio de Agricultura le entrega el Premio de Excelencia a la Innovación para las Mujeres Rurales; junto con el Premio de Excelencia a la Innovación Agraria por el proyecto Domiña, su trabajo por mantener esta raza autóctona y lograr una explotación rentable.

Viven en los amplios montes comunales de Goizueta, se reproducen y paren libremente. Además, mantienen limpios lugares de difícil acceso.

En Domiña Baserria se centran en prácticas que garantizan el bienestar animal, e incluso intentan ir más allá en el respeto. Otro ejemplo es con los destetes, los hacen no antes del año de vida, para que la madre y su cría pasen juntos el mayor tiempo posible. Un esfuerzo del día a día para que los animales puedan tener la mejor calidad de vida posible: pastando por los montes junto a los suyos. jugando, peleando ... viviendo libremente.

La raza Betizu (del euskera, behi izua: "vaca huidiza"), es salvaje y autóctona. La «última vaca salvaje de Europa», considerada en peligro de extinción desde 1997. es esencial para mantener limpios montes de difícil acceso y grandes pendientes, lo que la hace idónea para la práctica de la ganadería extensiva sostenible en la orografía de Goizueta y sus montes comunales.

Para 2012 su proyecto contaba con 40 vacas y Ganadería Domiña obtuvo la certificación de ecológico por el CPAEN (Consejo de Producción Agraria Ecológica de Navarra) con lo que pudo comenzar a vender la carne directamente en ferias de Navarra y Gipuzkoa, con muy buena aceptación.

En 2017 el Ministerio de Agricultura le entrega el Premio de Excelencia a la Innovación para las Mujeres Rurales; junto con el Premio de Excelencia a la Innovación Agraria por el proyecto Domiña, su trabajo por mantener esta raza autóctona y lograr una explotación rentable.

La raza de vaca betizu está en peligro de extinción, pero tiene en Domiña uno de sus principales refugios. El desarrollo ecológico y sostenible que realiza Ganadería Domiña, manteniendo esta raza autóctona y logrando una explotación rentable, ha sido reconocido en 2017 con el Premio de Excelencia a la Innovación Agraria que otorga el Ministerio de Agricultura.

Son vacas de tamaño pequeño, de ahí su característica poca rentabilidad económica, pero su carne tiene gran valor culinario frente a otras razas.

Durante los meses más cálidos, de mayo a octubre lo pasan en los sitios altos y en época fría los bajan a un terreno medio, teniendo que ser alimentados.

 Maite y sus hijos venden sus productos en las ferias alimentarias de la zona.

Durante la pandemia, teniendo los terneros preparados y con la necesidad económica al acecho, el ingenio de su hijo menor, Indar, salió al rescate: "¿Por qué no procesamos la carne en chorizos y salchichones?". Dicho y hecho! Una vez elaborados y sorprendidos por su sabor empezaron a distribuirlo por toda la península.

En Ganadería Domiña uno de los principios fundamentales es el bienestar animal. Al realizar producción tradicional extensiva con una raza autóctona y salvaje, como las vacas betizu, se logra que los animales vivan en el mismo ambiente natural en el que se han desarrollado como especie. Por eso hacen que sus animales vivan en libertad en los montes de sus ancestros. Socializando junto a los suyos, como siempre han hecho.

Venta online www.ganaderiadomiña.com/pedidos.html

Chorizo, salchichón y carne vacuna certificada

Destacar que todos sus productos son ecológicos

Txorizu de Betizu